RU
🧾 Основные требования к продаже молочной продукции
С 2025 года правила продажи молочной продукции в России стали еще более строгими. Законодательство регулирует каждый этап оборота — от производства до розничной торговли и общепита. Нарушение этих правил может привести к штрафам, приостановке деятельности и другим мерам ответственности. Чтобы вести бизнес легально и безопасно, важно понимать все требования, включая маркировку, учет, хранение и транспортировку молочных продуктов.
- ✅ Обязательная маркировка в системе «Честный знак»: Каждый продукт получает уникальный код маркировки, который позволяет отслеживать путь товара от производителя до конечного потребителя. Без кода продажа молочной продукции запрещена.
- 📊 Отчеты в систему ФГИС «Меркурий»: Ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) фиксируются в системе, подтверждая происхождение и качество продукта. Любое нарушение ведет к блокировке товара в системе и административной ответственности.
- 💳 Разрешительный режим на кассе: Кассовое оборудование проверяет корректность кода маркировки через систему «Честный знак». Если код не подтвержден, продажа блокируется, предотвращая незаконный оборот продукции.
- 🛡️ Соблюдение закона о защите прав потребителей: Продавец обязан предоставлять покупателю полную информацию о продукте: состав, срок годности, условия хранения и рекомендации по использованию.
- ⚖️ Соблюдение технического регламента: Молочная продукция должна соответствовать санитарным и гигиеническим требованиям, стандартам качества и безопасным условиям транспортировки и хранения.
📦 ФГИС «Меркурий» и учет молочной продукции
ФГИС «Меркурий» — это государственная система, позволяющая отслеживать движение сельскохозяйственной продукции на всех этапах оборота. Каждый участник цепочки — производитель, переработчик, поставщик, розничный магазин или заведение общепита — обязан оформлять ВСД в системе. Документы фиксируют происхождение продукции, ее количество и дату выпуска, а также помогают контролировать качество. Это защищает потребителей и предотвращает распространение контрафактной или небезопасной продукции.
Важно, чтобы все операции с молочной продукцией документировались и проверялись. Например, магазин при приемке молока должен сверять данные в системе «Меркурий» и фиксировать их в своей учетной программе. Заведения общепита должны вести аналогичный учет, особенно при использовании продуктов в приготовлении блюд. Любые расхождения могут быть выявлены при проверках, что приведет к штрафам.
🧷 Маркировка молочной продукции: зачем она нужна
Маркировка — это уникальный цифровой код, который позволяет проследить путь молочного продукта от производителя до конечного покупателя. Каждый товар получает свой код, который фиксируется в системе «Честный знак». Благодаря этому:
- 🔍 Можно проверить легальность продукта.
- 🚫 Предотвращается оборот контрафактной или просроченной продукции.
- 📈 Обеспечивается прозрачность всей цепочки поставок.
Продавец обязан проверять маркировку при приемке продукции и перед продажей. В случае отсутствия кода или несоответствия данных продажа запрещена. Для общепита маркировка также обязательна: каждый продукт фиксируется перед использованием в приготовлении блюд, что предотвращает использование нелегальной продукции.
🏪 Правила продажи молочной продукции в рознице
Розничные магазины обязаны соблюдать несколько ключевых правил:
- ✅ Проверка маркировки и соответствие ВСД при приемке товара.
- 🌡️ Соблюдение сроков годности и температурного режима хранения.
- 🖥️ Правильное оформление документов для онлайн- и офлайн-продаж.
- 💻 Использование кассовых программ, интегрированных с системой «Честный знак» для проверки кода товара.
Продавцы также должны информировать покупателей о составе продукции, условиях хранения и сроках годности. Это не только закон, но и элемент доверия клиентов.
🍽️ Правила продажи в общепите
Для ресторанов, кафе и столовых правила более строгие. Молочные продукты фиксируются при приемке от поставщиков, учитываются в учётных программах и используются только с подтвержденной маркировкой. Любое нарушение, например использование немаркированного молока при приготовлении блюд, является нарушением закона и может повлечь штрафы и приостановку деятельности.
Общепит должен вести внутренний учет: фиксировать дату поступления, срок годности и количество использованного молочного продукта. Персонал должен быть обучен работе с маркировкой и системами учета. Использование специализированных программ учета позволяет минимизировать ошибки и ускорить процессы.
⚠️ Штрафы и ответственность
За нарушение правил продажи молочной продукции предусмотрены административные и финансовые санкции. Например:
- 🚫 Неприменение маркировки или использование немаркированного товара — штрафы до 30 000 рублей для ИП и до 100 000 рублей для организаций.
- 📄 Отсутствие ветеринарных сопроводительных документов — штраф до 50 000 рублей и конфискация продукции.
- ⏳ Повторные нарушения могут привести к приостановке деятельности или отзыву лицензий.
💡 Рекомендации для предпринимателей
- 🖥️ Используйте проверенные кассовые и учетные программы, интегрированные с системами «Честный знак» и «Меркурий».
- 🔎 Проверяйте маркировку при приемке продукции и фиксируйте все операции документально.
- 👩🏫 Обучайте персонал правильному обращению с молочными продуктами и работе с системами учета.
- 📅 Следите за изменениями законодательства, чтобы своевременно адаптировать процессы компании.
- ✅ Регулярно проводите внутренние проверки для минимизации риска штрафов и нарушений.
Соблюдение всех правил продажи молочной продукции не только помогает избежать штрафов, но и повышает доверие покупателей, делает бизнес прозрачным и безопасным. Правильный учет, маркировка и контроль качества — залог успешной работы магазина или заведения общепита в 2025 году и далее.
